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Preparazione5 min
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Cottura25 min
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Ready In30 min
La zucca, il mio ortaggio preferito, la principessa onnipresente nella mia cucina dall’ autunno a primavera inoltrata. Eh si, perchè in primavera, i semi selezionati durante l’ inverno, ritornano nel terreno dove produrranno prima bellissime foglie, poi meravigliosi fiori per tante ricette e per le api golose che penseranno a impollinare, infine gustosi frutti fino alla primavera prossima. Che bel ciclo, siete d’accordo?
I primi semi di questa meravigliosa zucca, li ho acquistati su un sito certificato biologico.
Si caratterizza per la buccia sottile, la polpa è compatta di colore giallo-arancio, ha semi piuttosto piccoli, presenta una peculiare forma oblunga e a campana ed è ricca di proprietà salutari.
Ogni esemplare può pesare circa 1-2 kg e può misurare dai 15 ai 30 cm di lunghezza, assomiglia alla zucca violina, sebbene quest’ ultima varietà italiana presenta una buccia più rugosa.
La zucca butternut possiede notevoli proprietà benefiche essendo ricca di betacarotene e vitamina A, è preziosa per la vista, rallenta l’invecchiamento ed esercita un’azione rigenerante ed emolliente sulla pelle. Contiene inoltre magnesio che è essenziale per il benessere cerebrale e per il corretto funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso.
E’ un alimento ipocalorico, circa 45 cal per 100 g, antianemico, contiene calcio e fosforo e moltissime fibre che stimolano la motilità intestinale, contrastano la stitichezza e donano un senso di sazietà prolungato.
La zucca butternut, raccolta tra settembre e ottobre, mantiene inalterate le sue proprietà sino all’anno successivo e deve essere conservata in un luogo fresco, asciutto e buio.
In cucina si presta a molteplici usi, come questo che vi sto per illustrare, la cottura in forno.
Ingredients
Directions
Contorno molto semplice e veloce, vi darà gusto e colore per impreziosire un secondo piatto o fare da contorno a ciò che più ti piace.
Lava la buccia esterna della zucca.
Taglia un pezzo di zucca di circa 500 g e togli la buccia esterna, va bene anche un pelapatate in quanto la buccia è molto sottile.
Pesa un pezzo di 500g circa di polpa.
Taglia la polpa a cubetti.
Prendi un mazzetto di timo e metti le piccole foglioline nella zucca.
Aggiungi un pò di olio evo.
Regola di sale e pepe e aggiungi un pò di rosmarino e mescola il tutto.
Trasferisci in una pirofila da forno, magari una carina che userai per il servizio a centro tavola.
Metti in forno a 180°c per 25 minuti.
Questo contorno molto delicato, può essere usato come contorno al pesce oppure insieme ad altri vegetali far parte dell' accompagnamento alle fave.
